La proportion de gens qui évitent/bannissent le gluten de leur alimentation est variable. En 2013 par exemple, 30% des Américains se déclaraient intéressés par un régime sans gluten. Soixante-cinq ...

A proprement parler, le gluten n'a pas d'intérêt nutritionnel. On peut donc s'en passer sans risque de carence. C'est une bonne chose pour les personnes qui souffrent d'intolérance au gluten. Pour ...

Le gluten est probablement l’ennemi numéro un de notre ventre. Eh oui, c’est l’une des principales responsables des ballonnements et autres soucis de digestion. Si pour la majorité des gens, le gluten ...

À la maison comme à l’extérieur, suivre une alimentation sans gluten s’avère plus simple qu’il n’y paraît. De nombreux aliments bruts et variés permettent de composer des repas gourmands, équilibrés ...

Sachin Rustgi est financé par le ministère américain de l'agriculture et la Fondation pour la recherche alimentaire et agricole. Une nouvelle étude, publiée dans la revue Plant Foods for Human ...

Que vous souffriez de maladie cœliaque ou que vous ayez décidé de suivre cette mode qui tend à réduire la consommation du gluten, pas toujours facile d’ôter cette protéine dans notre assiette. Voici ...

Son logo -- un épi de blé barré -- a la croissance fertile. Auparavant cantonné aux magasins bio et à quelques adresses branchées de Paris, le sans-gluten s'invite désormais partout : sur les cartes ...

Le soja est sans gluten. Mais, en sauce, la recette nécessite d’y incorporer des traces de blé, source de gluten. Alors, par quoi remplacer la sauce soja pour accompagner notre plateau de sushis ou ...

Le terme gluten alimente le débat sur les réseaux sociaux. Pour et contre se lâchent dans une joug verbale riche en sémantique culinaire. Au delà de ce débat, parfois enfantin, le gluten relève une ...

Avec des préparations de mix-pains utilisant la farine de quinoa comme ingrédient principal, Qualinoa prouve que les aliments sans gluten peuvent être sains, bio, sans additif et à haute valeur ...

Celles et ceux qui privilégient les aliments sans gluten font souvent ce choix car ces produits sont perçus comme plus sains. Mais certaines recettes incorporent une longue liste d’ingrédients (agents ...