Cassez la tête des poissons en entraînant les entrailles, coupez la nageoire dorsale avec des ciseaux ou faites-le faire par le poissonnier, puis rincez-les sous l’eau froide, épongez-les avec du ...

Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réussir une terrine ...