Tranchez nettement les 2 extrémités du filet mignon. Parsemez-le de sucre. Versez la moitié du sel dans un moule à cake ou une terrine. Enfouissez le filet et recouvrez-le avec le reste de sel. Placez ...

1. Coupez le filet mignon en tranches fines. Badigeonnez-les d'huile au pinceau et passez-les dans le poivre concassé. Réservez pendant la préparation de la sauce. 2. Nettoyez et émincez les ...

Le filet mignon de la charcuterie Pierrat, pièce la plus noble du cochon, a droit à un traitement de faveur, car il est fumé au sapin des Vosges et délicatement frotté au sel sec et aux épices. Ce ...