Salez et poivrez les côtes de veau. Mettez séparément la farine, les jaunes d’œufs et la chapelure dans trois assiettes creuses. Passez d’abord les côtes de veau dans la farine, puis dans les jaunes d ...

Battez légèrement les œufs avec du sel et du poivre et versez-les dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure et le parmesan dans une autre assiette. Roulez les escalopes dans l'œuf, laissez ...

Cuire les escalopes farinées dans l'huile et le beurre. Tailler les champignons en julienne. Détailler le jambon blanc et la langue écarlate en julienne. Réserver les escalopes. Faire revenir les ...