La veille : dénervez la joue du côté plat, enlevez les nerfs du bas de la langue. Enlevez le reste d’os de la poitrine si nécessaire. Assaisonnez les viandes au poids (10g de sel et 2g de poivre par ...

Ces recettes à base de filet mignon de veau sont simples à réaliser et permettent de varier les plaisirs tout en mettant en ...

Pelez les échalotes et l’ail. Hachez-les séparément. Pelez les carottes, coupez-les en 2 puis en tronçons. Dans un cuit-vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les carottes ...

C’est vendredi et aujourd’hui, Gerald va réaliser une recette bien de chez nous. Ce sont des rognons de veau à la liégeoise. Ouvrez les rognons en deux dans le sens de l’épaisseur. Salez et poivrez.

Pour donner encore plus de goût à vos plats, rien de tel qu’un bon jus de veau ! C’est simple, savoureux, et ça change tout. Un chef étoilé nous montre pas à pas comment le préparer facilement à la ...

Le début de l’hiver a été particulièrement rude en France avec une vague de froid qui a duré le temps des fêtes. En cette saison, on recherche souvent des recettes réconfortantes qui réchaufferont les ...

Savourez un parmentier de veau au céleri-rave, un plat mijoté familial parfait à préparer à l’avance. Pelez et émincez les échalotes, l’ail et l’oignon. Epluchez, rincez et coupez les carottes en dés.

800 g de noix de ris de veau blanchis, 4 fonds d’artichauts frais pochés, 200 g de petits pois, écossés et blanchis, 2 échalotes émincées, 4 c. à s. de persil frisé concassé, 1 poignée de laitue ...