¡1. *Elige la carne adecuada*: Utiliza cortes de carne grasos y tiernos, como panceta o costilla de cerdo, para obtener un resultado jugoso y sabroso.2. *Cura adecuada*: Asegúrate de curar la carne adecuadamente con sal, azúcar y especias para darle sabor y textura.3. *Cocción lenta*: Cocina la carne a fuego lento y bajo durante varias horas para que se vuelva tierna y jugosa.4. *Grasa adecuada*: Utiliza suficiente grasa para cubrir la carne y mantenerla húmeda durante la cocción.5. *Temperatura
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