Le porc noir gascon est une des plus anciennes races implantées en France. Dans les années 80, la race était en voie de disparition. Sauvée par des éleveurs passionnés, la race du porc noir gascon a trouvé ses lettres de noblesse grâce à sa chair exceptionnelle, particulièrement valorisée en charcuterie. Considéré comme une variété de la race iberico, le porc noir gascon partage avec elle certaines de ses qualités : une viande rouge vif, puissante, finement persillée de gras. Dordogne Périgord T
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